Die Firma

• Die Weinberge
• Der Keller
• Das Personal

Die Weinberge

Der landwirtschaftliche Betrieb, der sich an den Hügeln von Bologna in der Gemeinde von Sasso Marconi befindet, erstreckt sich über 17,3 Hektar, die als Weingut dienen; alle Weinberge werden direkt bewirtschaftet, 12 ha sind im Besitz des Betriebes und die anderen sind in Pacht.

Die Weinberge befinden sich in drei verschiedenen Lagen:

6,9 Hektar bei Tignano, Grundstück genannt „I Prati“, das zu dem Ort Calderino hinschaut, innerhalb des Teilgebiets der „Colline Marconiane“ (Marconi’s Hügel). Höhe: 225 m NN.

5,3 Hektar bei Montechiaro, Grundstücke genannt „Il Casetto“, und „I Cumi“, die zu Sasso Marconi hinschauen, innerhalb des Teilgebiets der „Colline Marconiane“. Höhe: 335 m NN.

5,1 Hektar bei San Lorenzo di Sasso Marconi, Besitz genannt „Isola“ das sich bis zum Flußbett des Flußes Rein erstreckt. Hier befindet sich auch die Kellerei. Höhe: 100 m NN.

Das Anlegen der Weinberge in sehr unterschiedlichen Gebieten, sei es hinsichtlich der Bodenbeschaffenheit, der Höhenlage oder der Sonnenbestrahlung, bewirkt einen nennenswerten Unterschied in den Eigenschaften der Weintrauben der gleichen Rebsorte. Dies erlaubt beim Weinausbau die Auslese des interessantesten Produkts bei jeglichem Jahrgang.

Die Pflanzdichte variiert von 2000 Pflanzen pro Hektar für die älteren Rebstöcke, bis zu 4000 Pflanzen für die jüngst eingepflanzten Anlagen.

Der durchschnittliche Ertrag pro Hektar beträgt circa 95 Tonnen. Es ist aber möglich, die Ernte durch Lichten im Sommer weiter zu reduzieren, entsprechend dem Jahrgang oder Wein, den man erhalten möchte.

Die wichtigsten angebauten Rebsorten sind: Chardonnay, Pinot, Pignoletto, Sauvignon, CabernetSauvignon, Merlot und Barbera.

Alle diese Weine sind in dem Register der Prädikatsweine DOC der Colli Bolognesi und DOC der Colli Bolognesi Classico, für die Genossenschaft von Tignano eingeschrieben.

Der Weinkeller

Die geernteten Weintrauben werden alle in der eigenen Kellerei verarbeitet, die mit den modernsten Kellereianlagen ausgestattet ist, um die folgenden Verarbeitungs-prozesse durchzuführen: Temperaturkontrolle und Kaltstabilisierung; Weißweinausbau, mit Aufweichen u. Kaltaufweichung, Trocknen der Trauben, zweite Gärung in Autoklave, Gärung und Ausbau in kleinen Holzfässern, Aufbewahrung in temperaturgegeregelten Räumlichkeiten, Mikrofilterung und Abfüllung.

Das Personal

Zur Zeit arbeiten vier Personen in der Firma. Zu berücksichtigen sind aber auch die saisonalen Mitarbeiter, die bei der Weinlese, die strengst von Hand erfolgt, mithelfen.

Die Arbeiten im Weinkeller warden vom Önologen Giovanni Fraulini betreut.