PIGNOLETTO PASSITO
Dessertwein hell
DOC COLLI BOLOGNESI
Teilgebiet COLLINE MARCONIANE

Datenblatt

Aus ausschließlich eigenen Trauben der einheimischen Rebsorte “par excellence” der Colli Bolognesi, dem Pignoletto, die  unter Berücksichtigung des biologischen Gleichgewichts im Weinberg angebaut werden, durch niedrige Erträge der Rebstöcke. Dies bewirkt eine niedrigere Umweltbelastung, da der Einsatz von Dünge- und Pflanzenschutz-mitteln reduziert werden kann. Diese Maßnahme kommt ganz der Trauben-u. Lebensqualität zugute.

Das Trocknen der Weintrauben erfolgt am Rebstock auf dem Feld, danach werden die Trauben einschichtig in Kisten gelegt und es erfolgt ein weiteres Trocknen bei kontrollierter Temperatur, bis eine Zucker-Konzentration von 29 % erreicht wird.

Es handelt sich um eine komplexe Weinherstellung, die mit langer Gärung auf eigenen Hefen in kleinen Eichenfässern erfolgt. Nach der Gärung enthält das Produkt einen Alkoholgehalt von 14,5‰ vol. und einen Rest-Zuckergehalt von 5,6%. Trocken-Extrakt > 28 gr/l.

Farbe: goldgelb, bernsteinfarben

Komplexes Bukett, das von reifem Obst u. Trockenfrüchten bis hin zu Röstnoten reicht. Beim Geschmack zeigt der Wein seine Klasse: von guter Struktur, rund und lang anhaltend.

Dieser Wein paßt bestens zu trockenem Gebäck, Trockenobst, Reiskuchen (lokale Spezialität). Er ist optimal, um Momente des Nachdenkens zu begleiten; und ist auch für den Genuß eines Glases zwischendurch geeignet.

Ideale Servier-Temperatur: 10-15°C

Kalorien pro 100 Ml. < 130.

Auf dem Rückenetikett befindet sich die Angabe des Gesamtgehalts an Schwefeldioxid (SO²). Die entsprechenden Analysen werden von der Handelskammer durchgeführt. Eine zusätzliche Produktinformation, die dem Kunden gegenüber gewährleistet, daß der Konservierungsstoff in niedrigen Mengen eingesetzt wird, und der Wein dadurch eine bessere Gesundheitsverträg-lichkeit aufweist.

Qualitätswein in Maßen genossen, kann der Gesundheit zuträglich sein.

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