Curiosità

Le informazioni al consumatore.

A partire dalla vendemmia 98, con l’introduzione della controetichetta, sono indicate per ciascuna bottiglia alcune caratteristiche del vino e delle operazioni di cantina; mi preme sottolineare l’indicazione riguardante il contenuto totale di SO2, desunto dalla analisi della Camera di Commercio, ad arricchimento dell’informazione sul prodotto, nei confronti del cliente, e a garanzia di basse dosi del conservante, per una migliore salubrità del prodotto.

Innovazione

Il RUBRUM COR LÆTIFICANS è il primo tentativo di ottenere un vino rosso passito da uve delle nostre colline, attraverso un uvaggio di tre vitigni (Merlot, Pinot nero e Cabernet) e un appassimento in cassette a uno strato protratto fino a Natale per raggiungere una concentrazione zuccherina del 30% circa. Il “vino rosso che allieta l’animo” che si ottiene ha caratteristiche non solo di dolcezza, ma anche di struttura, che ne permettono accostamenti particolari e creativi. Vedi scheda del vino.