PIGNOLETTO CLASSICO SASSOBACCO
DOC COLLI BOLOGNESI CLASSICO

Datenblatt

Aus ausschließlich eigenen Trauben der einheimischen Rebsorte “par excellence” der Colli Bolognesi, dem Pignoletto, die  unter Berücksichtigung des biologischen Gleichgewichts im Weinberg angebaut werden, durch niedrige Erträge der Rebstöcke. Dies bewirkt eine niedrigere Umweltbelastung, da der Einsatz von Dünge- und Pflanzenschutz-mitteln reduziert werden kann. Diese Maßnahme kommt ganz der Trauben-u. Lebensqualität zugute.

Die Bezeichnung DOC “Colli Bolognesi Classico” beinhaltet strengere Richtlinien im Vergleich zu der generellen  “DOC Colli Bolognesi”-Zone: Das Anbaugebiet ist begrenzter und besonders geeignet, der maximale Ertrag pro Hektar 90 Doppelzentner Trauben, und der max. Ertrag des Mostabstiches 65%, mit einem  Mindest-Alkoholgehalt von 12‰ vol.

Weißweinherstellung erfolgt bei niedriger Temperatur, und für einen Teil der Trauben erfolgt Kaltaufweichung auf eigener Schale, um so die primären Duftnoten und Aromen der Weintrauben zu erhalten und im Wein besonders zur Geltung zu bringen. Abfüllung erfolgt dem der Weinlese folgenden Frühjahr nach langem Ruhen auf den Gärhefen. Ausbau in der Flasche für weitere 4 Monate, bevor der Wein in den Handel kommt.

Von goldgelber Farbe mit grünen Reflexen. Fruchtige Duftnoten nach Apfel und Pfirsich. Lieblich, umhüllend im Geschmack, gut strukturiert und langes Finale.

Idealer Begleiter zu folgenden Gerichten: 1. Gänge (z. Bsp. Nudelgerichte), die auch kräftig sein können, Fischgerichte, Schinken, weißes Fleisch, gegrilltes Fleisch, gefülltes Gemüse.

Ideale Servier-Temperatur: 10-12°C

Kalorien pro 100 Ml. < 95

Auf dem Rückenetikett befindet sich die Angabe des Gesamtgehalts an Schwefeldioxid (SO²). Die entsprechenden Analysen werden von der Handelskammer durchgeführt. Eine zusätzliche Produktinformation, die dem Kunden gegenüber gewährleistet, daß der Konservierungsstoff in niedrigen Mengen eingesetzt wird, und der Wein dadurch eine bessere Gesundheitsverträg-lichkeit aufweist.

Qualitätswein in Maßen genossen, kann der Gesundheit zuträglich sein.

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